1．主料：芹菜500克，植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。
2．切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段。
3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。
4．再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
