1．将香椿放入少许盐泡5分钟。
2．鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。
3．锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎。
4．将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。
油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
