1．原料：黑鱼、香葱、食用油、食盐、蒜头、干辣粉、生抽。
2．黑鱼处理干净。
3．切成5公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。
4．蒜头切碎。
5．将蒜末，酱油，生抽，干辣粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。
6．锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎。
7．煎至两面焦黄。
8．将蒜酱倒入锅中。
9．加少许清水大火焖一两分钟左右。
10．撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
