1．煮熟的土豆隔夜一般不能吃。
2．目前，在蔬菜种植过程中使用了大量的氮肥，会增加土豆中的硝酸盐含量。土豆煮熟后放置一晚，细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这对人体有害。
3．亚硝酸盐具有较强的氧化性，会加速人体衰老，降低血红蛋白活性，引起缺氧症状。亚硝酸盐也会导致细胞癌变，这是一种致癌物质。
