1．看背壳：好的大闸蟹背壳为青黑色，带有光泽，蟹足上的绒毛根根分明。
2．看肚脐：蟹膏蟹黄多的大闸蟹肚脐圆润鼓胀，按压有弹性。
3．测活力：肥美的大闸蟹反应灵敏。
4．选公母：八九月份成熟后的母蟹最好，十月份成熟的公蟹最好。
