1．酸菜用水冲洗一遍，沥干，切碎。
2．用料理机打碎。
3．用力挤干水分。
4．适量面粉和面。
5．盖上保鲜膜醒发半个小时以上。
6．肉馅先加各种调料搅拌上劲，中途加几次水，让肉馅充分吸收水分，再加到酸菜里，多放一些食用油，酸菜馅要比平时包别的馅的饺子多放一些油。
7．葱姜切末，和到馅里。
8．此时面已经醒发好了，平均分成小剂子。
9．擀皮开包了。
10．上屉蒸，大约13分钟。
