1．可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2．鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3．用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4．葱花是必须的。
5．实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6．炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
