1．海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净，准备酱焖;
2．将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;
3．准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许;
4．炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料;
5．将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可;
6．加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右即可。大火收汁，再根据自己的口味儿适量加盐即可出锅。
