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新鲜猪肝怎么做火锅好吃 新鲜猪肝如何做火锅好吃

新鲜猪肝怎么做火锅好吃 新鲜猪肝如何做火锅好吃

1.挑选颜色鲜红新鲜的猪肝我们在选择新鲜猪肝的时候,要选择颜色是鲜红色,是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽,而且有弹性,猪肝常和猪苦胆是连在一起的,这样可以保证猪肝的新鲜度。

2.新鲜猪肝不可以冷冻,切大薄片后,用少量的盐,鸡蛋,淀粉搅匀。在充分搅匀之后,加上干净的食用油搅拌。

3.火候的控制筷子夹着猪肝涮猪肝涮火锅,要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下,断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面,任意的让它沸煮。猪肝涮火锅时的注意事项和小技巧猪肝属于猪的内脏,在涮火锅时,火锅里面的调料要加重,要加一些姜和料酒等去除内脏腥味的一些调料。

4.一涮把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,现吃现涮,现涮现吃。

5.蘸作料时,一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹,让肉充分挂上作料,带着葱末香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美,让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着,然后使筷子拌来拌去。

6.猪肝可以切的大片一点,这样在涮的时候筷子容易夹着在火锅汤水里烫。猪肝属于内脏,可以在火锅蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料,这样既开胃,又可以去除内脏的腥味。