1．用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。
2．用棉绳将柿子绑成一串一串的。
3．太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。
4．阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。
5．一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。
6．之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。
7．如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。
8．上霜前将柿饼的两端按压相合。
9．将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。
