1．主料：净老土鸭2500克。附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
2．将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，姜切片备用。
3．锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
4．砂罐至微火上，一次放清水35000克和配料，清炖3小时后，加味精即成。
