1.选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
2.牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。
3.如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
4.如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久。