1．看豆子色泽：好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为旧的大豆。
2．看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
3．闻香味：新鲜大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
4．看豆子干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
