1．用料：带鱼若干、姜、蒜、葱、白糖、盐、十三香生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白醋2勺。
2．带鱼切段，去掉鱼鳞。
3．放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。
4．挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。
5．锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。
6．煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。
7．加入热水，炖十分钟，开大火收汁。
