1．食材准备：鲈鱼1条，臭豆腐，盐，料酒，红油，豆豉，姜，大葱，小米椒适量。
2．鲈鱼洗干净，备用。
3．倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。
4．把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。
5．用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。
