1．撕掉扇贝肉的围边。
2．取出它的内脏。
3．撕下的围边和扇贝荣置于容器内，撒入适量淀粉。
4．加入少量水和白醋，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。
5．清洗完成。
洗扇贝的时候，会发现侧肌，去除侧肌很重要，因为它煮得不好，煮熟后会变成橡胶状。感受扇贝侧面更坚硬的肌肉，如果这些坚韧的部分也有纤维与扇贝的肌肉相接触，那么这些是侧肌，可以去除。
