1.制作茶叶:高温破坏酶类的活性,抑制内质氧化,消除青臭味。
2.烘焙,烘焙需要根据茶叶的状态,决定进行的次数和温度,可稳固茶的品质。
3.干燥,在前两者的基础上,对茶叶最后一次彻底的脱水,结束后便制作完成。