1．清洗梭边鱼去除内脏。
2．改刀，用黄酒腌制，撒上淀粉。
3．烧油，放入梭边鱼炸至金黄。
4．放入佐料，再将鱼放入待底料入味变色即可。
梭边鱼也叫钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
