1．新鲜白果水煮8-10分钟能熟。
2．白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。另外，白果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
