1．要把新鲜茶叶清洗干净，在热水里烫一分钟。烫好后捞出控干水分。这个时候就不需要用凉水过茶叶了。先放在一边备用。
2．可以开始炒鸡蛋了。鸡蛋炒到七八分熟的时候在加入刚才烫好的新鲜茶叶一起再炒一分钟。这个时候可以再加点盐进去，让茶叶更入味一些。炒好之后可以再加一些鸡精提味。
3．这样一道好吃的新鲜茶叶炒鸡蛋就做好了。
