1．鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
2．两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
3．起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。
4．蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。
5．蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。
