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菜疙瘩的做法和配方 有什么方法

菜疙瘩的做法和配方 有什么方法

1.菠菜洗干净,切成小碎渣。

2.小碗中倒入一点食用碱(少许),倒多了碱做出来会发苦,碗中加入凉水,搅匀,碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中,一遍用手揉搓菠菜,揉搓出水。

3.加面粉,接着用手揉搓均匀,尽量稀一点,不能太干,若面粉放太多,可用温水进行稀释,用手揉搓至较稀为止。

4.在蒸笼中放上笼布,在笼布中倒入全部的菠菜,左右摇晃至表面平整均匀。

5.放入锅中,蒸20-25分钟左右,蒸好了,放凉。

6.切成小块,装盘,准备料汁,小碗中放入盐,醋,酱油,蒜末,小葱,辣椒面,锅中加一点食用油,加入干辣椒,烧热后,倒入小碗调料中,拌匀。

7.香喷喷的菜疙瘩出锅。