知秀网 > 美食 > 正文

蒸的面包为什么回缩 原因是什么

蒸的面包为什么回缩 原因是什么

1.是因为发酵的过度了,所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。

2.准备一个和面盆,放入鸡蛋和白糖搅匀,再放入面粉和发酵粉混合匀,加水和面,进行发酵。

3.把发酵好的面团拿出分成小份面团,再把小份面团次令其发酵膨大。

4.当面团膨大至小份面团两倍大小时,可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高一点选220度,等烤好下火再开上火,上火开180--200度,烤成金黄色出炉。

5.喜欢加果料在和面时加入果料即可,喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表面加入葡萄干、红豆即可。