1．羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2．姜切片，香菜切段。
3．羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4．捞出后用清水清洗2-3遍。
5．锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6．放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7．期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8．加入香菜，翻炒即可出锅。
9．美味的羊肉就做好了。
