1．材料：猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。
2．猪手刮洗干净，下锅淖水。
3．一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片、3克盐、酸梅。
4．烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。
5．把卤汁淋在猪手上即可。
