蛋黄酥怎么做好吃不腥 怎么做蛋黄酥才能吃起来不腥

1．材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。

2．处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。

3．然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。

4．将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。

5．适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。

6．将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。

7．趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。

8．油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。

9．油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。

10．咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度，4-5分钟，表面风干，注意不要烤出油来。

11．馅25克，包上一个咸蛋黄。

12．油皮称18克，油酥12克。

13．油皮包油酥，搓圆，按扁，然后一上一下擀2次就好，卷起来静置30分钟。

14．静置好后第2次压平，擀卷，然后再静置30分钟。

15．刷上蛋液，撒上黑芝麻。

16．送入烤箱，170度， 30分钟。