1．把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2．捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3．这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起煮。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
4．煮排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
