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臭鳜鱼的臭味从何而来 臭鳜鱼的臭味的由来

臭鳜鱼的臭味从何而来 臭鳜鱼的臭味的由来

1.臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。

2.腌制方法如下:先将鱼处理洗干净,然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中,阴干六七天后,鱼就会散发出“臭味”。但其实这并不是真的臭,而是鱼在腌制过后,所散发的独有的风味,绝不是鳜鱼变味或变质所产生的异味。