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玉菜扒排翅好做吗 玉菜扒排翅的家常做法

玉菜扒排翅好做吗 玉菜扒排翅的家常做法

1.很好做的,玉菜扒排翅的特色:是鲁菜的代表作之一,属于鲁菜菜系。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和鱼翅,具有很高的营养价值,是一道养颜滋补的特色佳肴。鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。

2.主料:大白菜(青口)500克,鱼翅(干)500克;

3.调料:盐5克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克;

4.玉菜扒排翅的做法:大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。