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武汉鸭脖家常做法 怎么做呢

武汉鸭脖家常做法 怎么做呢

1.鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。

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3.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

4.武汉鸭脖子FZ.jpg

5.将称好的香料放入纱布包中,系好口。

6.锅中放入适量凉水。

7.倒入干辣椒。

8.煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)

9.再煮几分钟,关火。

10.用漏勺控出辣椒。

11.留下的辣椒油备用。

12.锅中加入3000g清水。

13.水温烧到35至40度时放入鸭脖。

14.放入料包。

15.加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

16.在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火。

17.捞出晾凉。

18.刷上一层辣椒油。

19.食用时用刀剁成小节,装盘。