艾叶粑粑的家常做法蒸多久 怎么制作艾叶粑粑

做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。

做法：

1．原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，研钵、印花模具等。

2．取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀，加冷开水适量制成粑粑馅。

3．取嫩艾叶先用水煮一下，捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥。

4．将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物，用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊，将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀。这样糯米粉团才有粘性，不散。注意不制糊，是没法做的。

5．取糯米团适量，分成大小适宜的圆团，压扁放入芝麻糖粉馅，对折缝合边缘，使芝麻糖粉馅在最中间，团圆艾粑团，再压扁。

6．取印花模具，将上面压扁了的糯米面团放在模具中，压制成形，倒出。

7．将柚子叶洗净，剪掉两头的部分，在正面上抹上适量的猪肉或花生油，把没有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否则会粘叶子的。注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽，这样可以很大程度上保持印花的完整性，否则印花可能完全消失。

8．将做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。注意出锅时保持锅盖水平移动，避免振动，尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上。否则会影响印花的美观度。