全麦面怎样做 做全麦面的方法

1．干酵母用20g温水融化。

2．全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团。

3．面团移到砧板上开始揉面，揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。

4．加入黄油继续揉面，揉面大约15分钟左右。

5．15分钟后再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。

6．放入稍大的盆里 盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。

7．发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了， 然后进行排气。

8．排气后分成4个大小差不多的小面团 静置松弛15分钟。

9．排出气体 面团擀成舌状，从一边开始卷起，接口要向下放，放在烤盘上。

10．再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍，用刀划2下，撒一些糖粉或干面粉。

11．烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟左右。