1．花菜洗净后，切开或者手撕成一段一段，然后打入清水浸泡2、3分钟，放入少量食盐和小苏打，去除农药，然后将水烧开，把浸泡后的花菜扔进去，等水再次翻开时讲花菜捞出，这样花菜就不苦了。
2．菜花的苦是本身的苦味。花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
