蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀。
做花卷的方法：
1．将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2．将发酵好的面团排气揉匀。
3．擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。
4．卷起，最后用手轻压扁。
5．切成寸段， 将两个摞在一起，用筷子压一下。
6．两手各握一头反方向拧几下， 将拧的两端收口向下，做成花卷。
7．醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火。
8．焖五分钟后开盖出锅即可。
