1．新鲜竹笋剥去外衣，清洗干净。
2．从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3．根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
4．切好葱花，把肉切成薄片。
5．把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6．加入葱花，煸炒出香味。
7．倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8．锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
