1．将虾洗干净，去须、挑虾线，大火过油至颜色变红，捞出。
2．锅中留适量炸过虾的油，炒一下姜蒜末，加几勺番茄酱进行翻炒。
3．再次将大虾倒入锅中，翻炒时用勺子轻压虾头，让虾黄流出。
4．翻炒过程中，加入料酒、生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。
5．翻炒过程中加入少许清水，收汁勾薄芡，盛出，撒上葱花即可。
