什么蔬菜蛋白质最高 含蛋白质多的蔬菜有什么

1．西兰花蛋白质含量高，西兰花含有大量蛋白质，无胆固醇，高膳食纤维，高碱度，西兰花蛋白质含量远高于牛排，西兰花营养在蔬菜中最高，西兰花具有良好的抗癌作用。芦笋蛋白质也比较高，除蛋白质含量高外，还含有高硒，氨基酸微量元素也很高，芦笋能保护心脏健康，防止骨质疏松。

2．南瓜也是一种蛋白质含量较高的蔬菜。南瓜比同重的牛肉含有更多的蛋白质。此外，南瓜含有维生素a和胡萝卜素，可以有效地消除体内的有害毒素。南瓜还能调节食物在胃中的吸收速度，减缓碳水化合物的吸收。