1．棉白糖是一种食用糖，与大家熟知的白砂糖一样，它的主要成分也是蔗糖。
2．相比于白砂糖，棉白糖的结晶颗粒更加细小、均匀，质地也更加的绵软。口感上来说比白砂糖更加甜一些，但它在制作过程中需要加入2.5%左右的转化糖浆，因此在纯度上又比白砂糖低一些。棉白糖比较容易让制品上色，更容易溶解于面团之中。一般而言，棉白糖比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
