1．准备材料：荠菜，鸡蛋，盐，油。
2．荠菜摘洗干净。
3．锅中加水大火烧开。
4．下入荠菜焯水。
5．焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。
6．挤去水分，切成小段。
7．碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。
8．加入荠菜，搅拌均匀。
9．热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。
