潮汕清蒸排骨竽头的做法 潮汕清蒸排骨竽头的方法

1．食材：排骨500克，芋头300克，豆豉10克，生姜10克，油3克，盐5克，葱10克，酱油3克，料酒2克，生粉5克，豆豉蒸酱3克。

2．步骤/方法：排骨洗干净，沥干水，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；PS：用开水烫一下，再沥干水更好。

3．芋头去皮，洗干净，切小方块；

4．所以食材都准备好了，其中生粉5克，加15克清水拌均成糊；

5．芋头块放下面，腌制好的排骨放上面，晒上豆豉、姜丝，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸酱；

6．适量的清水煮沸；

7．用蒸架把是隔开，放入芋头排骨碟；

8．大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。

9．蒸好芋头排骨成热，晒上葱花，稍微拌均一下即可；