1．备料：鮸鱼片、葱白、姜片。
2．鮸鱼片去鳞洗干净，鮸鱼片泡盐水微咸，蒸的时候不必加盐。
3．处理好的鱼片铺在盘子上，少许白糖、味精，1勺蒸鱼豉油、1勺老酒，接着在鱼片上放葱白段、几片姜。
4．把鱼放在水烧开的锅里蒸10分钟，也可用微波炉里蒸。
