1．将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。
2．将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。
3．把豆腐干切成片。
4．炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。
5．加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。
6．把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。
7．加入豆腐干炒均匀。
8．倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。
9．投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。
