水煮香辣牛蛙正宗做法 水煮香辣牛蛙的做法介绍

1．用料：油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小葱、豆芽、花椒、火锅底料、豆瓣酱。

2．将牛蛙处理干净，并剁成小块。

3．将剁成小块的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀。放盐是让牛蛙入味，放料酒是去腥，放淀粉是让牛蛙肉更滑嫩。

4．将干净的姜、蒜米切末，干净的小葱切成葱花。

5．起锅倒入凉油，油温五成热，倒入腌制好牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟捞出。

6．锅中留底油，放入花椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅底料，炒出香味，倒入清水，再加入适量的盐，白糖调味。

7．煮开放入洗干净的黄豆芽，煮熟捞出放入盆中。

8．捞出豆芽后，倒入炸好牛蛙肉，再次煮开，连汤一起倒入装有豆芽的盆中。然后面上洒上葱花、蒜沫、辣椒。

9．再上面倒入滚烫的花生油即可！