1．腊肉试用前，先用温水浸泡一个小时，然后整块放入锅中，大火蒸熟。
2．腊肉切成丁，老豆腐切成和腊肉大小的丁。
3．豆芽的芽头放入沸水中，一分钟后捞出。
4．炒锅烧热，下腊肉煸炒，直到出油，加入干辣椒，花椒，炒出香味。
5．倒入豆腐，炒三四分钟，放入芽头炒匀。
6．撒上切碎的青蒜苗，即可出锅。
