1．把鱼收拾干净，靠背部划几刀。
2．切好葱、姜、蒜，放入油锅中爆香。
3．在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
4．放入虹鳟鱼。
5．加入醋、料酒、老抽，开大火。
6．加入适量开水，煮5分钟左右。
7．将鱼翻个面，加入适量盐。
8．旺火收汁，差不多就可以关火了，即完成。
