1．牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。
2．将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。
3．将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。
4．牛捞出、冲洗干净，备用。
5．捞出、冲洗干净，备用。
6．放入酱香白酒。
7．入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。
8．开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。
9．出锅，盛入煲中。
10．醇香软烂的清炖牛肉即完成。
