1．鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
2．鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。鸡蛋与水的比例1：1.5。
3．用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4．碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会呈现周圈凝结，而中间不熟的现象，也简单起蜂窝。
5．然后取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
