1．红烧猪蹄。材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。
2．处理干净的猪蹄，入锅焯水，捞出过凉，沥水，待用。炒锅里下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，掺入清汤调至浅红色。下入猪蹄块，料酒、葱姜、花椒、盐。烧开打去浮沫，大火烧至猪蹄上色，改小火炖烂，收汁浓稠出锅装盘。
