1．猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
2．用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
3．坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
4．砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；
5．添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
6．添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
