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橄榄油可以炒菜吗 橄榄油简介

橄榄油可以炒菜吗 橄榄油简介

1.橄榄油可以用来炒菜,橄榄油的颜色是黄绿色,闻起来有诱人的香味,蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程,它不会破坏蔬菜的颜色,没有油腻的感觉。

2.橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间,远高于其他普通食用油。因此,橄榄油可以反复使用而不变质,是最适合煎炸的油。

3.橄榄油也适用于燃烧、烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时,食物会给你一种诱人的气味,让你垂涎三尺。特别推荐使用橄榄油做煎蛋或烧烤。

4.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

5.橄榄油的食用方法:橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟。

6.用橄榄油煎炸:与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

7.用橄榄油烧烤煎熬:橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。

8.用橄榄油做酱料和调味品:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。